Pero no te preocupes, porque no estás solo.
En esta guía te compartimos los pasos más importantes para lanzar tu primera dark kitchen: consejos reales, herramientas prácticas y errores que puedes evitar desde el día uno.
Antes de iniciar, definamos ¿qué es una dark kitchen?
Una dark kitchen (también llamada cocina virtual) es un tipo de cocina pensada solo para vender comida a domicilio. No hay mesas, ni sillas, ni clientes comiendo ahí.
Todo se prepara, se empaca y se entrega* por medio de plataformas de envío de comida a domicilio.
⚠ No necesitas tanto espacio ni tanta inversión inicial, y puedes crecer poco a poco, según tu ritmo.
Empezar puede parecer complicado, pero con estos pasos todo se vuelve más claro. ¡Toma nota!
Paso 1: Define tu propuesta y menú
- ¿Qué tipo de comida vas a ofrecer?
- Diseña un menú compacto pero rentable: pocos platos, bien calculados, así reduces desperdicio y agilizas tiempos.
⚠ Piensa en platos que “sobrevivan” bien al viaje en moto o bici, y que no se descompongan fácilmente.
⚠ Lo ideal para tú menú es que sea corto pero bien calculado, con platillos que usen ingredientes similares o compartan tiempos de cocción. Así reduces mermas, controlas mejor tus compras y agilizas tu producción.
- Ejemplo: En vez de ofrecer 15 tipos de hamburguesa, empieza con 3 que estén bien pensadas, bien presentadas y sean fáciles de repetir.
Paso 2: Encuentra el lugar adecuado
Tu cocina puede estar en:
1. Tu propia casa, si cumples con normativas sanitarias y tienes buena ventilación.
2. Un espacio compartido que puedes rentar por horas o días.
3. Un local privado, si tienes presupuesto y quieres más control.
⚠ Puntos clave a revisar:
- Permisos del municipio y uso de suelo
- Espacios para refrigeración
- Conexión eléctrica segura
- Posibilidad de integrarte a apps de delivery
Paso 3: Equípate sin gastar de más
No necesitas llenar tu cocina de cosas costosas. Solo lo esencial para arrancar bien:
- Estufa o plancha industrial
- Refrigerador vertical o bajo mostrador
- Mesa de trabajo de acero inoxidable
- Utensilios de cocina, charolas y empaques térmicos
💡 En Gastroart tenemos soluciones duraderas, compactas y funcionales, pensadas justo para este tipo de negocios.
Paso 4: Asegura la parte legal
Este paso es necesario para operar sin problemas, necesitas:
- Licencia de funcionamiento de tu municipio
- Aviso de apertura ante COFEPRIS (si aplicas)
- Alta en el SAT como negocio de alimentos preparados
✔ ️Con esto ganas tranquilidad y puedes formalizarte desde el inicio.
Paso 5: Conéctate a las apps de delivery
Tu escaparate estará en una pantalla. Por eso necesitas:
- Fotos atractivas de tus platillos
- Un nombre llamativo y logo claro
- Menú digital fácil de leer y entender
- Empaques resistentes, térmicos y presentables
⚠ Las plataformas también califican tu velocidad de respuesta, así que es recomendable hacer pruebas internas antes del lanzamiento.
Paso 6: Branding e identidad
Aunque no tengas un local visible, tu marca sí se tiene que notar y recordar.
- Crea un nombre corto, fácil de pronunciar y que tenga relación con tu comida.
- Diseña un logo simple y adaptable para redes, empaques y apps.
- Escribe tu historia: ¿por qué cocinas?, ¿qué te inspira?, ¿qué te hace diferente?
⚠ Usa siempre la misma estética visual, desde tus publicaciones hasta tus bolsas de entrega.
⚠ Una marca coherente transmite profesionalismo y confianza, incluso sin local físico.
Paso 7: Haz pruebas antes de abrir oficialmente
No te lances sin ensayar. Antes de salir al mundo:
- Cocina tus platillos y entrégaselos a amigos y familiares.
- Mide cuánto tardas desde que cocinas hasta que lo entregas.
- Observa el estado del empaque al llegar, la temperatura, la presentación.
- Recoge comentarios honestos y ajusta lo necesario.
⚠ Es mejor hacer correcciones ahora que después de una mala reseña en la app.
¿Y ahora qué sigue?
Lanzar una dark kitchen no es fácil, pero sí es posible; Con planificación, el equipo adecuado y apoyo confiable, puedes empezar con poco y soñar en grande.
⚠ En Gastroart podemos ayudarte a armar tu cocina ideal, sin gastar de más y con asesoría directa.